Dentro de las actividades de investigación que estamos haciendo este año de cara a la participación en la Feria de las Ciencias de Sevilla, esta mañana ha tocado visitar las SALAZONES PÉREZ.
Allí, Enrique, muy amable y con ganas de contarnos todo lo que sabía, nos ha explicado el proceso de salazón. Nos ha recordado que ya los griegos y romanos tenían salazones, algunas de ellas se conservan aun en el Parque Nicolas Salmerón, nos ha explicado las cualidades de los productos obtenidos y el proceso que se sigue para obtener un producto de calidad. Ellos trabajan fundamentalmente con sardinas para hacer los famosos "arenques" y con boquerones para hacer las anchoas en salmuera. Hemos aprendido mucho y nos ha venido muy bien para nuestro stand que habla de ecoalimentos y formas de conservación ecológicas.
Desde aquí queremos agradecer públicamente a SALAZONES PÉREZ tanto por la amabilidad y la información que nos han dado como por el trabajo artesanal y a conciencia que hacen.
